gombás ételek kategóriaarchívum

Vadászkifli gombával

gombás ételek

VADÁSZKIFLI GOMBÁVAL

Személyenként 3 db karikára vágott kiflit kevés tejjel meglocsolunk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben személyenként 2 db tojást keményre főzünk. 40 dkg tisztított, karikára vágott gombát kevés zsíron megpárolunk, sózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és elkeverjük 3 cl Hubertus likőrrel. Mély tűzálló edényt
kivajazunk, és aljára egy réteg kiflit teszünk, majd gombát, karikára vágott
kemény tojást, s mindezt 2 evőkanál tejföllel meglocsoljuk. Ezt
többször megismételjük. A tetejére kifli kerüljön. Tejfölözzük, és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Sajtos Gomba

gombás ételek

SAJTOS GOMBA RECEPT

Kevés vajon személyenként 15 dkg tisztított, kockára vágott gombát
megpárolunk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük finomra vágott
zöldpetrezselyemmel és 15 dkg kockára vágott zsíros sajttal.
Együtt sütjük tovább, és pirított kenyérre csúsztatjuk.
Teával kitűnő, gyors vacsora .

Részeg gomba

gombás ételek

RÉSZEG GOMBA RECEPT

A tűzálló tálat szalonnaszeletekkel kibéleljük. A tál aljába felkarikázott gombát, sóval, törött borssal, kakukkfűvel ízesítjük. Kevés fehérbort öntünk alá, alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben kb. 25 percig pároljuk.

Nyitrai gombás burgonya

gombás ételek

Nyitrai gombás burgonya recept

A főtt és hámozott burgonyákat karikázzuk, és kivajazott tűzálló tál
aljára fektetjük. Sózzuk. Befedjük áttört juhtúróval, és erre tesszük a
megmosott, nyers gombakalapokat, amelyek tetejét bevágjuk. A
vájatokba vékony füstölt szalonna-szeleteket helyezünk, és a juhtúrót is
megszórjuk kis szalonnakockákkal.
Megsózzuk, és előmelegített sütőben kb.25 percig sütjük.

Gombával töltött zsemle

gombás ételek

GOMBÁVAL TÖLTÖTT ZSEMLE RECEPT

A zsemléket félbevágjuk, és üregeket kaparunk ki bennük.

Közben 40 dkg finomra vágott gombát és vöröshagymát kevés
zsiradékon megpárolunk. Sóval, törött borssal és petrezselyemmel
ízesítjük. Tűzről levéve 1 tojással és reszelt sajttal elkeverjük.

A gombakrémmel megtöltjük a zsemléket. Ezután kivajazott
tűzálló edénybe tesszük, tejföllel meglocsoljuk, és előmelegített
sütőben kb. 20 percig sütjük.

Gombavagdalt

gombás ételek

Gombavagdalt recept

30 dkg tisztított és kockákra vágott gombát hagymás zsíron puhára
párolni. Közben 3 db zsemlét vízben áztatunk, majd jól kicsavarunk.
Eldolgozzuk 2 tojással, sóval, törött borssal, majd a megpuhult
gombával, finomra vágott petrezselyemmel.
A masszából pogácsákat formázunk, morzsába forgatjuk, és
forró zsiradékban kisütjük.

Gombás palacsinta

gombás ételek

Gombás palacsinta recept

A szokásos módon palacsintákat sütünk, és az alábbi krémmel megtöltjük:
40 dkg finomra vágott gombát kevés zsiradékon és reszelt vöröshagymán, sóval, borssal és vágott petrezselyemmel ízesítve megfonnyasztunk. Elkeverjük 1 evőkanál zsemlemorzsával és 1 tojással. Megtöltjük a palacsintákat úgy, hogy vánkos formájúak
legyenek. Bundázzuk, és bő, forró zsiradékban hirtelen kisütjük.
Gombamártást, tartármártást vagy ketchupot adunk mellé.

Gombagaluska

gombás ételek

Gombagaluska recept

Kevés tejjel egész sűrű palacsintatésztát készítünk. Közben a szeletekre vágott gombát kis zsiradékon megpároljuk, majd a tésztába keverőkanállal szaggatva bő, forró zsiradékban aranysárgára sütjük, petrezselyemmel ízesítjük. Ketchuppal, fejes salátával tálaljuk.

Alföldi gombás tojás

gombás ételek

Alföldi gombás tojás recept

Kevés zsiradékon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk.
Hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, kockázott zöldpaprikát,
karikázott gyulai kolbászt. Sóval, törött borssal ízesítjük. Amikor a levét
majdnem elpárologtatta, meghintjük fél kávés kanálnyi pirospaprikával, és állandó keverés mellett-személyenként 2 db felvert tojással lassú tűzön jól eldolgozzuk. Idénysalátával tálaljuk.

Szőlőlevélbe tekert őzfilé szarvasgombakrémmel

gombás ételek

Szőlőlevélbe tekert őzfilé szarvasgombakrémmel

HOZZÁVALÓK:

  • 4 db 78 dkg-os őzfilé,
  • 7 dkg vadfűszerkeverék,
  • 4 db nagy szőlőlevél,
  • 12 dkg szarvasgombakrém,
  • 1, 6 dkg szőlő,
  • 5 dl olaj,
  • 4db 15x15cm-es sertésháló,
  • Köret : 30 dkg burgonya, cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika, só

ELKÉSZÍTÉS :

Az őzfiléket sózzuk, vadfűszerrel ízesítjük, majd elősütjük. Kihűlés után
megkenjük szarvasgombakrémmel beletekerjük szőlőlevélbe és a
sertéshálóba, majd tovább sütjük 170 ° C-on 10 percig. A szőlő
szemeket négybe vágjuk, vajon megpároljuk 1 dl vörösborral. Köretnek
grillezett zöldséget készítünk, amit a tányér közepére helyezünk.
Az őzfilét felszeleteljük, a köret köré rendezzük és rátesszük a
szőlő ragút.

BORAJÁNLAT:  SOPRONI ZWEIGELT