champignon összes bejegyzése

Ízletes kucsmagomba

Ízletes kucsmagomba
5 (100%) 3 szavazat

Ízletes kucsmagomba

ízletes kucsmagomba
ízletes kucsmagomba

A magyarság körében a XVI. századtól, de bizonyos, hogy előbb is megbecsült gomba, amint azt az erdélyi fejedelem főszakácsa tanúsítja. Az azonos jelentésű süveggomba”éppúgy XVIII. század második felében bukkan fel először, mint a
kucsmagomba neve. A fiatal termőtesteket leginkább töltve sütik. Darált húsokkal, májjal, a legkülönbözőbb módon fűszerezett töltelékekkel lehet megtölteni, majd vajas
vagy zsíros tálban kisüthetjük. Tejfeles vagy más, különböző mártással leöntve rendkívül ízletes. Begyűjtés után ajánlatos haIadéktaIanul felhasználni, mert ízéből illatából gyorsan és sokat veszít. Az ízletes kucsmagomba és rokon fajai áprilisban és márciusban
teremnek, ritkás lomberdők, ligetek, cserjések talaján. Nedves tartósításra is nagyon alkalmas. Ekkor fűszerezett ecetes vagy sós lében, hűvös helyen tárolható · Szárítása is hagyomány, mert színe, illata és íze így is megmarad.

Szőlőlevélbe tekert őzfilé szarvasgombakrémmel

Szőlőlevélbe tekert őzfilé szarvasgombakrémmel
5 (100%) 6 szavazat

Szőlőlevélbe tekert őzfilé szarvasgombakrémmel

HOZZÁVALÓK:

  • 4 db 78 dkg-os őzfilé,
  • 7 dkg vadfűszerkeverék,
  • 4 db nagy szőlőlevél,
  • 12 dkg szarvasgombakrém,
  • 1, 6 dkg szőlő,
  • 5 dl olaj,
  • 4db 15x15cm-es sertésháló,
  • Köret : 30 dkg burgonya, cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika, só

ELKÉSZÍTÉS :

Az őzfiléket sózzuk, vadfűszerrel ízesítjük, majd elősütjük. Kihűlés után
megkenjük szarvasgombakrémmel beletekerjük szőlőlevélbe és a
sertéshálóba, majd tovább sütjük 170 ° C-on 10 percig. A szőlő
szemeket négybe vágjuk, vajon megpároljuk 1 dl vörösborral. Köretnek
grillezett zöldséget készítünk, amit a tányér közepére helyezünk.
Az őzfilét felszeleteljük, a köret köré rendezzük és rátesszük a
szőlő ragút.

BORAJÁNLAT:  SOPRONI ZWEIGELT

Rózsaszín libamell vargányagombás szélesmetélttel

Rózsaszín libamell vargányagombás szélesmetélttel
5 (100%) 6 szavazat

Rózsaszín libamell vargányagombás szélesmetélttel

HOZZÁVALÓK:

  • 4 db 18 dkg libamellfilé,
  • 20 dkg vargányagomba,
  • 30 dkg szélesmetélt,
  • 1 fej kisebb édeshagyma,
  • 2 dl tejszín,
  • 0, 5 demiglace mártás,
  • 0, 5 dl olaj,
  • 1 dl száraz rosé bor,
  • 3 dkg vaj,
  • só,
  • örölt fekete bors,
  • kakukkfű,
  • bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS :

A libamelleket sózzuk, frissen örölt borssal ízestjük, majd forró olajban
mindkét oldalát pirosra sütjük, majd 10 percig 180 ° C-os sütőben
készre sütjük. Közben a tésztát forrásban lévó sós vizben kifőzzük,
A gombából mártást készítünk : az apróra vágott édeshagymát vajon
megfonnyasztjuk, rátesszük a kockára vágott vargányagombát,
megszórjuk bazsalikommal és kakukkfűvel lepirítjuk, majd felengedjük tejszínnel, fehérborral és demiglace mártással, utána sózzuk.

A mártásba beleforgatjuk a kifőzött tésztát, amit a tányér közepére
halmozunk. A libamelleket vékonyan felszeleteljük és a tészta szélére
felrakjuk. Dekorálhatjuk bő zsírban kisült friss fűszernövényekkel.

BORALJÁNLAT : TOLNAI KADARKA

Szárított gombakéregben sült báránykaraj édesköménnyel

Szárított gombakéregben sült báránykaraj édesköménnyel
5 (100%) 6 szavazat

Szárított gombakéregben sült báránykaraj édesköménnyel

HOZZÁVALÓK:

  • 100 dkg báránykaraj,
  • 0,5 dl olaj,
  • 5 dkg szárftott gomba,
  • 20 dkg édeskömény,
  • 20 dkg paprika,
  • 20 dkg cukkini,
  • 20 dkg patisszon,
  • 20 dkg bébirépa,
  • 20 dkg paradicsom,
  • 2 dl demiglace mártás,
  • 1 dkg rozmaring,
  • 1 dkg kakukkfű,
  • örölt fekete bors,

ELKÉSZÍTÉS :

A fűszerezett báránykarajt forró olajon elősütjük, majd 180 ° C-os
sütőben 7-8 percig tovább sütjük. Belehempergetjük a szrított
gombaforgácsba és további 2 percig sütjük. Köretként grillezett
paprikát, cukkinit, répát, patisszont, illetve előfőzött és grillezett
édesköményt adunk. A báránykarajt felszeleteljük és tányérra tesszük
zöldségeket a tányér közepére halmozzuk és kb. fél dl mártást
adunk hozzá.

BORAJÁNLAT : SZEKSZÁRDI MERLOT

Töltött gomba recept – Kosiba módra

Töltött gomba recept – Kosiba módra
5 (100%) 7 szavazat

Camemberttel és májjal, Camemberttel és ajvárral töltött gombafejek tejföllel és sajttal betakarva, fokhagymás paradicsomszószban főtt rizzsel és tükörtojással tálalva!

töltött gomba camemberttel, májjal, ajvárral töltve
töltött gomba camemberttel, májjal, ajvárral töltve

Májas töltött gomba hozzávalók

májas és ajváros töltött gomba
májas és ajváros töltött gomba
  • Kenőmájas
  • Hagyma
  • Majoránna
  • Camembert sajt
  • Tejföl
  • Zeller zöld
  • Trappista sajt

Ajváros töltött gomba hozzávalók

Camembertes májas és ajváros töltött gomba tejfölel és trappista sajttal
Camembertes májas és ajváros töltött gomba tejfölel és trappista sajttal
  • Ajvár
  • Camembert sajt
  • Tejföl
  • Zeller zöld
  • Trappista sajt

Töltött gomba köret hozzávalók

  • Rizs vagy Bulgur
  • Gulyáskocka
  • Fokhagyma
  • Paradicsompüré

A tükörtojást pedig mindenki úgy készíti ahogy szereti!

Töltött gomba elkészítése

A friss gombákat megpucoltam amit ugye elég még megmosni is! A gombákat nyugodtan be lehet sózni így elő lehet belőle csalogatni a felesleges nedvességet!
Be is kell sózni mert magában kicsit ízetlen a Champignon gomba!
Aztán egy tálkában össze kell keverni a májkrémet a majorannát és én raktam bele még egy kis pritamin paprikát is kis kockákra vágva ebbe is só bors még elfér! Ez volt az egyik töltelék!

A másik sokkal egyszerűbb nem mintha az előző bonyolult lett volna! Szóval a másikba pedig ajvárt tettem amit pedig készen lehet kapni a boltokban! A legfontosabb tölteléket amit használtam azt elfelejtettem megemlíteni az pedig a Camembert sajt vagy lehet Brie sajt is szinte egy és ugyan az! Tehát a be sózott gombából kiöntjük a felesleges nedvességet majd bele teszünk a gomba méretéhez képest megfelelő nagyságú sajt szeletet azt befedjük a májas masszával vagy az ajvár krémmel, de ne legyen púposra rakva, mert csak le folyik! Ezekre a gombafejekre amik már meg vannak töltve kevés tejfölt és reszelt sajtot teszünk, majd bele tesszük egy kivajazott tepsibe vagy lehet sütőpapírt is használni . Kb. 180 fokos sütőben legalább 30 percig kell sütni ki szedni csak akkor ha aranybarnára sült a sajt! A köretet pedig el lehet készíteni annyi idő alatt amíg a gomba sül! Tehát a rizst vagy bulgurt elkezdtem főzni egy lábasban amiben előtte hagymát pirítottam vajon majd miután a rizst v. bulgurt bele tettem erre rá öntöttem a vizet és dobtam bele egy darab gulyáskockát és egy kis paradicsom sűrítményt, majd nyomtam bele még 2-3 gerezd fokhagymát és készre főztem kb. 10 perces művelet a rizs vagy bulgur elkészítési ideje! De általában ez a csomagoláson megtalálható! A tálalás pedig még kiegészíthető egy tükörtojással!

Recept tulajdonosa: Horváth-Koshiba Zoltán

Gomba fajták meghatározása gombás app-al

Gomba fajták meghatározása gombás app-al
4.9 (97.14%) 7 szavazat

gomba fajták
gomba fajták meghatározása APP-al

Gombaszedésnél, kirándulásnál, túrázásnál jól jöhet a Terra Gombalexikon és határozó applikáció, amely a nagygombákról ad pontos és részletes leírást. A magyar nyelvű képes gombahatározó és lexikon remek illusztrációval segíti a gombák felismerését, és gyorsan választ ad a mérgező, nem mérgező kérdésre is.

Gombahatározó és gombalexikon